Kremy YUMMY
Mówiąc o produktach powstałych na bazie orzechów, warto wspomnieć najpierw o samych orzechach. Czym tak naprawdę są?
Orzechy (orzechy drzewne i orzeszki ziemne) to pokarmy bogate w składniki odżywcze ze złożonymi składnikami bogatymi w nienasycone tłuszcze i inne związki bioaktywne: wysokiej jakości białko roślinne, błonnik, minerały, tokoferole, fitosterole i związki fenolowe. Z definicji orzechy są suchymi owocami z jednym nasionem, w którym ściana owocni staje się twarda po osiągnięciu dojrzałości. Najpopularniejsze orzechy jadalne to migdały, orzechy laskowe, orzechy włoskie i pistacje. Inne popularne orzechy to orzeszki pinii, orzechy nerkowca, orzechy pekan, makadamia i orzechy brazylijskie. Definicja orzecha obejmuje również orzeszki ziemne, które botanicznie są zaliczane do nasion roślin strączkowych, ale są powszechnie identyfikowane jako część grupy spożywczej zawierającej orzechy. Ponadto orzeszki ziemne mają podobny profil składników odżywczych do orzechów.
Orzechy a tłuszcze
Orzechy są wyraźnie bogatymi w składniki odżywcze pokarmami. Każdy rodzaj orzechów różni się nieco pod względem wartości odżywczej, ale ogólnie rzecz biorąc, orzechy mają dużą wartość energetyczną i dostarczają od 23,4 do 26,8 kJ/g. Całkowita zawartość tłuszczu waha się od 45% do 75% wagi, ale ten tłuszcz jest w większości nienasycony. Tak więc orzechy są jednym z najbogatszych w tłuszcze naturalną żywnością pochodzenia roślinnego po olejach roślinnych. Skład kwasów tłuszczowych w orzechach jest korzystny, ponieważ zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych jest niska (4-16%), a prawie połowę całkowitej zawartości tłuszczu stanowią tłuszcze nienasycone (jednonienasycone kwasy tłuszczowe). Orzechy zawierają również białko, błonnik pokarmowy oraz szereg witamin i minerałów, w tym kwas foliowy, niacynę, witaminy E i B6, wapń, magnez, miedź, cynk, selen, fosfor, potas i niski poziom sodu (chyba, że został dodany).
Co jeszcze zawierają orzechy?
Orzechy są również bogatym źródłem innych bioaktywnych makroskładników odżywczych, które mogą korzystnie wpływać na wyniki metaboliczne. Są doskonałym źródłem białka (około 25% energii) i często mają wysoką zawartość aminokwasu L-argininy. Orzechy są również dobrym źródłem błonnika pokarmowego, którego zawartość waha się od 4 do 11 g na 100 g, a w standardowych porcjach dostarczają 5-10% dziennego zapotrzebowania na błonnik. Orzechy zawierają znaczne ilości tokoferoli i związków fenolowych. We wszystkich orzechach większość przeciwutleniaczy znajduje się w błonce lub zewnętrznej miękkiej łupinie (np. jak w przypadku migdałów i orzeszków ziemnych), a po usunięciu skórki traci się 50% lub więcej z nich. Co ciekawe, prażenie migdałów zachowuje związki fenolowe lepiej niż blanszowanie.
Czy orzechy mają cholesterol?
Orzechy nie zawierają cholesterolu, ale ich frakcja tłuszczowa zawiera znaczne ilości chemicznie spokrewnionych steroli niecholesterolowych należących do grupy związków znanych jako sterole roślinne lub fitosterole. Są nieodżywczymi składnikami wszystkich roślin, które odgrywają ważną rolę strukturalną w błonach, gdzie służą do ich stabilizacji, podobnie jak cholesterol w błonach komórek zwierzęcych. Fitosterole zakłócają wchłanianie cholesterolu, a tym samym pomagają obniżyć poziom cholesterolu we krwi, gdy są obecne w wystarczających ilościach w świetle jelita. Mechanizm działania fitosteroli został powiązany z ich hydrofobowością, która jest wyższa niż cholesterolu ze względu na większą masę cząsteczki węglowodoru i pociąga za sobą większe powinowactwo do miceli niż cholesterol. W konsekwencji cholesterol jest wypierany z miceli, a ilość dostępna do wchłaniania jest ograniczona.
Czy spożywanie orzechów jest korzystne?
Orzechy (obok nasion i roślin strączkowych) to pokarmy bogate w składniki odżywcze, które są stałym składnikiem diety ludzkości od wieków. W wielu krajach orzechy są spożywane jako przekąski, desery lub jako część posiłku, spożywane w całości (świeże lub prażone), w produktach do smarowania (kremy, pasty orzechowe), jako oleje lub ukryte w produktach handlowych, daniach mieszanych, sosach, wypiekach, lody i wypieki. Spożycie orzechów w ostatnich czasach wzrosło po włączeniu tej grupy żywności do wielu wytycznych dotyczących zdrowego odżywiania, a także w szerokim nagłośnieniu w mediach najnowszych dowodów łączących spożywanie orzechów z szerokim zakresem korzyści. Czołowi eksperci z dziedziny żywienia proponują orzechy jako ważny składnik optymalnej diety.
Ciekawostka o orzeszkach ziemnych
Technicznie rzecz biorąc orzeszki ziemne należą do warzyw; jednak są one zazwyczaj zaliczane do grupy orzechów, ponieważ są używane w porównywalny sposób i mają podobny profil składników odżywczych. Co ciekawe, orzeszki ziemne (zarówno całe orzeszki ziemne, jak i masło orzechowe) stanowią około 68% całkowitego spożycia orzechów, co czyni je najczęściej spożywanymi orzechami w USA.
A może znudziły Ci się orzechy w ich tradycyjnej postaci?
Może warto skusić się na jakiś produkt powstały na bazie orzechów? Gwarantujemy, że to będzie smakowita odmiana! Jeśli znudził Ci się smak orzechów, czy pasty orzechowej zrobionej w 100% z orzechów, to może czas na małe urozmaicenie? Jeśli masz ochotę na orzechy w nieco innej odsłonie – specjalnie dla Ciebie linia Yummy została uzupełniona o przepyszne kremy, których skład oparty jest na orzechach (a w przypadku jednego produktu na musie kokosowym) z dodatkami, które razem tworzą wyjątkowe smaki.
Czym są kremy Yummy?
Kremy Yummy to kremy powstałe na bazie orzechów, które zostały wzbogacone różnymi dodatkami, dzięki czemu otrzymaliśmy wyjątkowy produkt dostępny w 4 wybornych smakach! Do kremów z serii Yummy nie został dodany cukier, a słodki smak osiągnęliśmy dzięki maltitolowi (substancji słodzącej). W tych kremach nie ma również dodatku oleju palmowego.
Wypróbuj wszystkie dostępne smaki kremów Yummy:
Jak jeść kremy orzechowe?
Pomijając fakt wyjadania łyżką bezpośrednio ze słoika, kremy z serii Yummy to znakomite smarowidła i w takim celu zostały stworzone. Konsystencja idealnie nadaje się do rozsmarowania na wszelkiego rodzaju omletach, naleśnikach, gofrach, waflach ryżowych, ciastach itp. To świetny sposób (szybki i smaczny), kiedy bardzo pilnujesz swojej diety, a masz ochotę na małe co nieco. Na pewno docenisz świetną strukturę i wyjątkowo pyszny smak. Kremy Yummy wyglądają naprawdę apetycznie i trudno im się oprzeć 😉, a jeśli szczególnie zwracasz uwagę na kaloryczność swoich posiłków – nie musisz rezygnować z produktów tego typu. Po prostu wlicz je w swój bilans energetyczny i ciesz się smakiem kremów, które z całą pewnością urozmaicą nawet najbardziej monotonną dietę.
Literatura:
- Ros E., Health benefits of nut consumption. Nutrients, 2010, 2(7), 652-682.
- Bes-Rastrollo M., Wedick N. M., Martinez-Gonzalez M. A., Li T. Y., Sampson L., Hu F. B., Prospective study of nut consumption, long-term weight change, and obesity risk in women. The American Journal of Clinical Nutrition, 2009, 89(6), 1913-1919.
- Barbour J. A., Howe P. R., Buckley J. D., Bryan J., Coates A. M., Effect of 12 Weeks High Oleic Peanut Consumption on Cardio-Metabolic Risk Factors and Body Composition. Nutrients, 2015, 7(9), 7381-7398.
